焼き野菜タマゴスープ

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今日のあと一品は『焼き野菜タマゴスープ』

材料・・・ゆで卵、適当な野菜(今日はブロッコリー、玉ねぎ、しいたけ、にんじん)
コンソメキューブ、塩コショウ、とろけるチーズ、粉チーズ

作り方

・適当な野菜をサラダオイルで炒めて、通常のスープよりは少し水を少なめに入れる。
・コンソメを入れて、塩コショウで味を調える
・耐熱容器に野菜のスープを入れて、卵をを輪切りにして乗せ、とろける
チーズ、粉チーズをのせてオーブンで焦げ目がつくまで焼く

ちなみにお皿の下にひいているのが(見えないか・・・・・)厚手のカーテンで
縫ったコースター状のもの。直接お皿の上に、あつあつのものを乗せてしまうのが
ちょいと心配だったので、古いカーテンで作りました。


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# by takabinkabu | 2004-10-05 23:38 | おかず

グッチさんの煮卵用の卵のゆで具合はコレだ!

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半熟卵を作るのって結構難しくないですか?
うちは大体こんなもんだろう、と思って上手くできてればラッキー、そうで
なくてもまあいいじゃない、って感じでやっていましたが、このブログを
立ち上げたのできっちり時間を計ってみました。

左が沸騰してから5分後にとりだしたもの。右側は8分です。

左のほうだと、黄身がトロリとしているので半熟っていえるのは右側の
沸騰後8分くらいのもでしょうか。

ただ、「グッチさんの煮卵」を作る時は右より左側で作ったほうが
美味しいと思います。グッチさんの煮卵って知っていますか?

醤油やみりんの漬け汁の中にゆで卵を48時間放置するというものです。
煮卵とはいうものの漬けるだけです。美味しいのは左くらいのほうかな。
TBSのカテイの魔法よりグッチさんのレシピを少しさかのぼってみてください。

◆水、醤油、みりんが3対1対1でこれに少々の塩を入れて鍋で煮立てて、さめてから卵を入れて密封容器にいれて48時間程度放置するもの。


こんな感じで漬けます。
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この美味しさはいかに半熟卵を上手に作るかというところのみです。
あとはレシピどおりにやれば、どなたがやってもおいしく出来ます。
卵を大量にもらったときなんか、これはおススメです。お弁当にも
よいので1度にたくさん作っておくと便利かも。

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# by takabinkabu | 2004-10-05 00:38 | タマゴ情報

ポーチドエッグ

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今日のあと一品は「ポーチドエッグ」です。下にキャベツをこんもり巣篭もり風にして
オーロラソースをかけて半熟卵もソースのようにして食べても美味しそうです。

ポーチドエッグに挑戦して1度失敗したことがあり、それ以降やったことないという方いませんか?私も最初の頃何回も失敗しました。失敗するポイントはいつも一緒で、白身を
黄身で包み込む際に、どうも手際が悪くてばらばらのまま収拾がつかなくなるという
失敗です。

失敗しやすい人は、冷蔵庫で冷えたタマゴを使っているか、お湯に入れる酢の量が
少なすぎないかちょっとチェックしてもう一度やってみましょう。簡単だけどそれなり
に見た目も可愛いので喜ばれますよ。

ポーチドエッグ

材料・・・タマゴ人数分、お湯(たっぷり目にわかす)、酢、塩、野菜
ケチャップ、マヨネーズ、レモンなど

作り方

・お湯をぐらぐらわかして、その中に塩1つまみと酢を大さじ1.2杯くらいを投入
・タマゴを小皿に割りいれて、お湯にそっと入れます。
・はしで黄身を白身で包むようにします。
・このとき、下側の面にはできるだけ触らないでください。(下の面を
盛り付ける時に上にするから)
・大体3分位したら網ですくいます。よーく水気をふき取ってください。
・今日の野菜はゆでインゲンとにんじんをバターで炒めて軽く塩コショウ
したものの上に、そっとタマゴをおきます。
・ソースはお好みですが、ケチャップとマヨネーズ、少々のレモンを
いれて食べます。

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# by takabinkabu | 2004-10-04 18:09 | おかず