揚げた卵と鶏のから揚げのケチャップ炒め

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ゆで卵は縦半分に切り、片栗粉を薄めにはたいておきます。これをサラダオイルで揚げます。
このとき、どちらの面から揚げても大丈夫ですが、一度入れたら30秒くらいはそのまま、
その面をしっかり固めてください。

鶏のから揚げ(別になくてもOK)、玉ねぎスライス、お好みの野菜を油で炒め、塩コショウ、醤油で味をつけておきます。

揚げた卵を入れて、ケチャップを加えてひと混ぜしてできあがり。

ケチャップの他に、お醤油味でもケチャップにカレー粉を加えてもOK。味付けは何でも合いそうです。から揚げなしでも卵だけでも満足できる一品です。
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# by takabinkabu | 2005-12-30 23:35 | おかず

おからとホタテ入りの卵焼き

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バターをひいた中におから70g、卵4つを溶いたもの、刺身用のホタテを刻んだものを入れてこんがり焼きました。

おからのにおいも気にならず、4分の1/程度の量でも十分お腹が満足できました。
おからの卵焼きはありですね。
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# by takabinkabu | 2005-12-20 03:01 | おかず

揚げたタマゴと水菜とトマトのサラダ

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普段は揚げ焼きのような形で作っているのですが、油の中に入れたら
タマゴってどうなっちゃうのか恐る恐るだったのですが、入れてしまえばなんということもなく(ちょっとははねるけど)簡単にできちゃいました。

揚げたまごの作り方
・揚げ油を用意して中温位にする
・タマゴを器にだして、油にそろり~と入れる
・すぐにはさわらず、10秒くらいしてからおはしで端っこをちょろちょろ真ん中に持っていくようにする
・少し時間が経つとタマゴの底の面がしっかりしてくるので、そうしたら全体的に形を整えて、いい感じになったら裏返します。

お皿に水菜と輪切りのトマトを並べて揚げたてのタマゴ、ゴマのドレッシングをかけてできあがり。タマゴをソース代わりにしていただけます。美味しいですよ。
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# by takabinkabu | 2005-10-27 11:52 | おかず